Ingrédients pour 6 personnes : 1 saucisson à cuire d'env 500g, 500g de farine, 250g de beurre, 50g de sucre, 6 oeufs, 10cl d'eau, 20g de levure de boulanger, 1/2 cuillère à café de sel.
Plonger le saucisson dans l'eau froide. Porter à ébullition et poursuivre la cuisson pendant 15 minutes. Pendant ce temps,mélanger les oeufs avec la farine, la levure délayée avec de l'eau, le sucre et le sel. Pétrir pendant 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte qui se décolle facilement. Malaxer le beurre et incorporer en pétrissant de nouveau pour bien le faire pénétrer. Mettre la pâte à refroidir (elle doit durcir). Au bout de 4 à 5 heures, l'étaler au rouleau. Badigeonner le saucisson cuit et refroidi d'oeuf battu avec un pinceau. Le rouler dans la farine et l'envelopper dans la pâte briochée. Mettre le tout dans un moule à cake beurré. Laisser lever 45 minutes. Dorer à l'oeuf et cuire pendant 30 minutes au four (thermostat 6).
Délicieux servi tiéde avec une petite salade verte en entrée.
